Alimentación en educación para la Salud
La
educación para la salud es un proceso que aborda no solamente la
transmisión de la información en salud, sino también el fomento de la
motivación, las habilidades personales y el autoestima necesarios para
adoptar medidas destinadas a mejorar la salud, en ello se incluye la
información que se refiere a los factores de riesgo y comportamientos de
riesgo, así como su contraparte.
La promoción de la salud es el proceso que permite a las
personas incrementar su control sobre los determinantes de la salud y en
consecuencia, mejorarla.
La salud (del latín salus, -ūtis)
es un estado de bienestar o de equilibrio que puede ser visto a nivel
subjetivo (un ser humano asume como aceptable el estado general en el
que se encuentra) o a nivel objetivo (se constata la ausencia de
enfermedades o de factores dañinos en el sujeto en cuestión). El término
salud se contrapone al de enfermedad, y es objeto de especial atención por parte de la medicina.
- La salud física, que corresponde a la capacidad de una persona de mantener el intercambio y resolver las propuestas que se plantea. Esto se explica por la historia de adaptación al medio que tiene el hombre, por lo que sus estados de salud o enfermedad no pueden estar al margen de esa interacción.
- La salud mental, el rendimiento óptimo dentro de las capacidades que posee, relacionadas con el ámbito que la rodea. La salud radica en el equilibrio de la persona con su entorno de ese modo, lo que le implica una posibilidad de resolución de los conflictos que le aparecen.
- La salud social, que representa una combinación de las dos anteriores: en la medida que el hombre pueda convivir con un equilibrio psicodinámico, con satisfacción de sus necesidades y también con sus aspiraciones, goza de salud social.
La
OMS (Organización Mundial de la Salud), luego de caracterizar el
concepto de salud, también estableció una serie de componentes que lo
integran: el estado de adaptación al medio (biológico y sociocultural),
el estado fisiológico de equilibrio, el equilibrio entre la forma y la
función del organismo (alimentación), y la perspectiva biológica y
social (relaciones familiares, hábitos). La relación entre estos
componentes determina el estado de salud, y el incumplimiento de uno de
ellos genera el estado de enfermedad, vinculado con una relación
triádica entre un huésped (sujeto), agente (síndrome) y ambiente
(factores que intervienen).
Alimentación Saludable
Un alimento saludable es aquel que carece de algún ingrediente, o no lo contiene en grandes cantidades, que pueda generar alguna enfermedad degenerativa cuando su consumo se repite.
Además, son aquellos que por su composición igual o por el particular proceso de su fabricación, se distinguen de los productos de consumo corriente. Son apropiados para el objetivo nutritivo señalado y se comercializan indicando que responden a dicho objetivo.
Podemos encontrar estos alimentos saludables en:
- Alimentos para situaciones en las que aumentan las necesidades de energía o nutrientes;
- Productos para nutrición artificial;
- Alimentos que son bajos en colesterol.
La
alimentación es el acto de proporcionar alimentos al organismo e
ingerirlos. Es un proceso que se lleva a cabo de un modo consciente y
voluntario, por esta razón es que puede ser modificado de acuerdo a los
hábitos, gustos y necesidades de cada persona.
Se debe tener en cuenta que todo plan de alimentación debe respetar las cuatro leyes: cantidad, calidad, armonía y adecuación.
Cantidad:
la cantidad de la alimentación debe ser suficiente para cubrir las
exigencias calóricas del organismo y mantener el equilibrio de su
balance.
Calidad:
el régimen de alimentación debe ser completo en su composición para
ofrecer al organismo todas las sustancias que lo integran.
Armonía:
las cantidades de los diversos principios nutritivos que integran la
alimentación deben guardar una relación de proporciones entre sí.
Adecuación: la finalidad de la alimentación está supeditada a su adecuación al organismo.
Estas
cuatro leyes se enmarcan en una representación gráfica que acompaña a
partir del 2005 las GABAS (Guías Alimentarias Basadas en Alimentos) que
implementó el MSP como instrumento educativo que adapta los
conocimientos científicos sobre recomendaciones nutricionales y
composición de alimentos, en mensajes prácticos que facilitarán a las
personas la selección y consumo de una alimentación saludable.
Allí se aprecia la clasificación de los alimentos en grupos básicos según su similitud en contenido nutritivo:
grupo 1- cereales, leguminosas y derivados;
grupo 2- frutas y verduras;
grupo 3- leche y derivados;
grupo 4- carnes y huevos;
grupo 5- azúcares y dulces;
grupo 6- grasas y aceites.
El
agua es un nutriente fundamental, que forma parte de la inmensa mayoría
de los alimentos que se consumen. Pero además es importante consumir
agua diariamente como bebida; en especial cuando se hace deporte para
hidratarse constantemente.
El
gráfico como se puede observar es un plato, esto significa que
diariamente se deben ingerir alimentos de todos los grupos alimenticios
en sus respectivas proporciones.
Trabajo realizado por María Luisa Blanco
Lo realicé sola porque no pude cumplir con la fecha de entrega por práctica rural.
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